巣鴨「四川家庭料理 中洞」 無化調の優しい味の四川料理に舌鼓

 訪問日 平成31年4月4日 木曜日


 今回のベストショット


豚スペアリブの煮込み.JPG


 でっつ‼(爆)  ( ´ ▽ ` )ノ


 この日は呑み仲間のT田さんにお声掛け頂き、美味しい四川料理の店「中洞」に21人で行くことになりましたよ。

 今回は貸し切り会でつ。


 お店の場所はJR山手線、都営地下鉄三田線の巣鴨駅から7分程のところですね。

 この近辺には個性的で美味しいお店も多く、イタリアのトスカーナ料理を出す「ダペピ(DA PEPI)」、フレンチの「モンプチコションローズ」、そして、ミシュランで1つ星を獲得したラーメン屋さん「Japanese Soba Noodles 蔦」などがあります。


 この日は午後7時17分に到着。。。


四川家庭料理 中洞.JPG

 ここは、無化調をウリにした四川家庭料理のお店。

 オーナーシェフの中洞さんは東京で有名な「南国酒家 原宿本店」で修業された後、「神楽坂 芝蘭」で5年間も料理長を務め、その後、四川に渡って現地の四川料理を学び、この地で独立開業されたそうでつ。



中洞の店内.JPG

 店内は非常に明るく清潔感があり綺麗ですね。

 今回は貸切なので、それ用にテーブル席を組み合わせているようですが、カウンター席(4席)を含め、全部で26席用意されています。



 ではでは、いつもの・・・


 お疲れちゃ~ん‼  ∀(≧∇≦)


中洞で乾杯.JPG


 今回は「紅コース 1人4,800円(税込)+飲み放題 1人2,200円(2時間制、税込)」というヤツにしてみました。

 うん、なかなか宜しいんじゃないですかね。  ( ̄  ̄)b



瓶ビール.JPG

 最初の乾杯は瓶ビールで!!

 飲み放題コースには生ビールは入っていないみたい。



飲み放題ドリンクメニュー.JPG

 こちらが飲み放題のメニューですが、ホッピーはありません。(ホッピーミーナ、ちょっとガッカリ。。。)



ピータンと焼きピーマンの黒酢和え.JPG
ピータンと焼きピーマンの黒酢和え

 最初は前菜が7品来ます。

 これは黒酢和えではありますが、酸味は弱いでつ。

 ピータン独特のクセも感じません。これは食べ易い。



特製漬物.JPG
特製漬物

 自家製乳酸発酵の漬け物で、キュウリ、大根、パプリカの盛り合せ。

 これは取って置いて箸休めにしたい(笑)  f^_^;



パクチーきゅうりサラダ.JPG
パクチーきゅうりサラダ

 これ、かなり辛い!!

 後から出て来た麻婆豆腐より辛かった(笑)  (^_^; アハハ…

 青唐辛子が入っているのかな?ドレッシングが辛いのかな?



イワシの香味オイル和え.JPG
イワシの香味オイル和え

 イワシは青魚独特の臭みも無く美味しいですよ。

 白菜が添えられています。



牛肉の麻辣煮込み.JPG
牛肉の麻辣煮込み

 甘辛い味付けで、牛肉の佃煮のよう。

 麻辣感はあまり強くはありません。



豚頬肉のネギ和え.JPG
豚頬肉のネギ和え

 豚肉は柔らかく、ネギの風味が染みています。

 味のベースはよく分からないですねぇ。  (* ̄∇ ̄*) エヘヘ



やわらか蒸鶏濃厚旨辛ダレ.JPG
やわらか蒸鶏濃厚旨辛ダレ

 いわゆる”よだれ鶏”。低温で調理されています。

 辛さも痺れもマイルド。鶏肉は旨味が濃いでつ。



あらびき豚肉シューマイ.JPG
あらびき豚肉シューマイ

 挽き加減の違う挽肉を配合しているとのこと。

 しっかり下味が付いているので、醤油は付けずそのまま食べますよ。



塩熟成豚の山椒香り炒め.JPG
塩熟成豚の山椒香り炒め

 豚肉は豚バラのチャーシューっぽくて脂身が旨いぃ~♪

 カリフラワーとタケノコも入っています。

 花椒のゆるい痺れが心地よいっス!!  ヾ( ´ー`)/



やわらか白菜の蟹ミソあんかけ.JPG
やわらか白菜の蟹ミソあんかけ

 これ、凄い!! 蟹ミソの旨味が全体を支配している。  ( ̄Д ̄;) ガーン

 味付けはシンプルに塩味みたい。



パイロゲンサワー.JPG
パイロゲンサワー

 何かと思って頼んでみました(笑)  (* ̄∇ ̄*) エヘヘ

 飲んでみると、焼酎をオロナミンCで割った感じ。甘いので飲み易いですよ。

 メニューの説明書きによると、梅酢、柿酢、リンゴ酢、米酢がたくさん入っていて健康に良いお酒みたい。。。



金華ハムと春雨のスープ.JPG
金華ハムと春雨のスープ

 金華ハムとキノコから出た旨味が春雨によく染みていますね。

 で、このキノコ。店員さん曰く「ホワホワ?(ホァホァ?)」という名前みたいなんですが、何度聞いても発音がよくて分からない(笑)
 
 ナメコみたいな形と味でつ。



豚スペアリブの煮込み.JPG
豚スペアリブの煮込み 野菜添え

 スペアリブは醤油ベースの甘味があるタレで煮込めれていて、八角の風味がありますよ。

 柔らか過ぎない適度な煮込み具合がグッド!!  (>▽<)b OK!!

 ボリュームもあります。



付け合せの野菜炒め.JPG
付け合せのキャベツ炒め

 で、こちらが付け合わせの野菜。。。

 キャベツを強火で炒めた物で、ニンニクが利いていますな。



紹興酒.JPG
紹興酒

 飲み放題なので、紹興酒も呑んじゃう♪ 呑んじゃう♪

 でも、飲み放題の紹興酒にしてはかなり美味しいですよ。

 ほど良い苦みと甘み、それにマイルドな口当たりが気に入りました。



麻婆豆腐.JPG
麻婆豆腐

 塩分控えめ。辛さは中辛。

 マイルドな仕上がりながら、旨味はしっかりありますね。



ライス.JPG
ライス

 で、当然、ライスも頼むよね!?



麻婆丼.JPG

 で、当然、ご飯に麻婆をかけちゃうよね!?(笑) O(≧▽≦)O カケチャウ



タピオカ餅.JPG
タピオカ餅

 タピオカ粉を使っているので弾力がありモチモチ!!

 赤い砂糖を煮詰めたソースはどこか黒みつに似ています。



豆乳プリン.JPG
豆乳プリン

 杏仁豆腐かと思いましたら、豆乳100%で作ったプリンだそうでつ。

 上に乗っているのは胡桃の飴絡め。

 胡桃の香りが良いですな。


 いやぁ~、なかなか充実した内容のコース料理でした。

 人気があるのも分かりますよ。

 ◆今回紹介したお店の情報(地図)

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